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春季别食用霉变甘蔗

发布时间   2018-01-13  天天要闻网    

  时下,街头的水果摊、集贸市场里到处摆放着大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品,营养价值很高,深受大家喜爱。但如果食用了已发霉变质的甘蔗则可能导致中毒,甚至危及生命。专家提醒,购买甘蔗要仔细挑选,不吃已经霉变的甘蔗,以免发生食物中毒。

  甘蔗发霉的原因

  甘蔗发霉主要是在收割以后,因储存时间较长,特别是由于储存、运输不当,造成霉菌滋生,尤其是未完全成熟的甘蔗更容易变质。北方的甘蔗大部分从南方运来,大量甘蔗因其存放时间长,加上长途运输过程中的堆积、碰撞等原因,导致部分甘蔗变质。霉变甘蔗中毒多发生在我国河北、山东、河南、内蒙古、辽宁等省区。

  吃变质甘蔗缘何会引起中毒

  霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌,名叫节菱孢霉。它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸,该毒素主要损害中枢神经系统。霉变甘蔗中毒发病急,潜伏期最短的只有十几分钟。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊,进而眼球偏侧凝视、阵发性抽搐,抽搐时四肢强直、大小便失禁。中毒者每日可发作多次,最后昏迷,出现呼吸衰竭死亡。幸存者可能有神经系统受到损害的后遗症,终身丧失生活能力。发生重度中毒的多为儿童。

  中毒者应迅速就医,尽快把体内的毒物排除,并对症治疗。目前尚无特殊的治疗方法,主要的预防措施是不买、不吃已霉变的甘蔗。因不成熟的甘蔗容易霉变,故应成熟后再收割。为了防止甘蔗霉变,应随买随割,运输或储存时间不能太长,同时应注意防捂、防冻,并定期进行感官检查。

  挑选甘蔗三要诀

  鉴别甘蔗时应一摸、二看、三闻。

  摸即检验甘蔗的软硬度。

  看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜。

  闻就是鉴别甘蔗有无异味。

  新鲜甘蔗质地坚硬、肉质洁白、味道甘甜、有清香味。霉变甘蔗外皮无光泽、质地软,瓤部颜色略深呈浅棕色、有暗灰色斑点,闻之有发霉味或酒糟味。

  (北京市疾控中心供稿)


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