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外出就餐指导 各国各显神通

发布时间   2018-09-06  天天要闻网    

随着居民在外就餐频率的日益增高,在外就餐的营养问题也开始备受关注。在日前召开的中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会上,发布了数个与中国居民餐饮健康有关的科研和科普研究报告,还专门就如何推动餐饮健康进行了探讨。会上,“城市超重及肥胖青年在外餐饮行为及体重控制措施研究”等6个项目得到了2010年度肯德基餐饮健康基金的资助。本版将陆续刊登专家们的研究成果。


  大家外出就餐时应遵循以下原则:

  控制能量的摄入,选择低脂低糖低盐膳食,多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜和水果,并选择小份的菜肴。

  具体做法如下:

  1.尽量多选择蔬菜和水果。

  2.选择不带皮的鸡肉、瘦牛肉和火腿、鱼虾,少选香肠、腌肉等。

  3.选择小份的菜肴。

  4.少选含糖饮料和酒精饮料,可以选择白水或柠檬水。

  5.吃自助餐时应特别注意适量选择和均衡搭配,避免暴饮暴食。

  英国

  在英国,食品标准局根据人们选择不同的餐馆而提出不同的建议。

  ■吃印度餐

  选择低脂肪食物,如泥炉炭火烹饪法(一种印度烹饪法)烹饪的鸡肉、虾或蔬菜;用白米饭和薄煎饼代替肉饭和烤饼。

  避免奶油咖喱,如Passanda(用杏仁、坚果、酸奶、鲜奶油配制的酱)、Massala(少辣黄咖喱)、korma(一种印度菜,用肉和奶油制成)。

  想选择健康的一餐,你的主食应该为淀粉类食物,选择白米饭或薄煎饼;多吃蔬菜。

  ■吃意大利餐

  如果你选择比萨饼,饼上的配料可以选择蔬菜、火腿、鱼和虾;也可以额外要求增加蔬菜,以提高每日水果和蔬菜量。

  如果你不想增加饱和脂肪和能量的摄入,就不要添加额外的奶酪。

  选择意大利面时,调味汁应选择西红柿或蔬菜制成的,而不是奶油。

  可选择意式烤面包或普切塔(一种含有新鲜土豆和香草的美味脆皮面包),不要选择蒜蓉面包(含有很多黄油)。

  ■吃中国餐

  选择低脂肪含量的菜肴,如清蒸鱼、鸡杂、虾。

  记住任何油炸的食物都富含脂肪,如糖醋里脊。

  选择蒸的白米饭而不是蛋炒饭,小心油炸的开胃菜,如炸虾片、点心和春卷。

  ■吃泰国菜

  选择旺火或清蒸烹饪的鸡肉、鱼肉或蔬菜。

  绿色和红色的咖喱含有椰子汁,它富含饱和脂肪酸,因此如果选择咖喱的菜肴,不要把所有调味汁都吃完。

  加拿大

  选择低脂、低糖、低盐食物,多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜和水果。

  澳大利亚

  在澳大利亚,营养学会为外出就餐者提出10条建议。

  选择蔬菜和水果。

  选择瘦肉。

  避免含糖和酒精饮料,选择白水或苏打水。

  选择小份的菜肴。

  关注你就餐的餐厅是否提供相关营养信息。

  慢慢吃,吃饱后不再多吃。

  如果不能抵制诱惑,试图和你的朋友分享甜点。

  蔬菜上不要涂抹黄油和沙拉酱。

  选择能提供健康菜肴的餐厅。

  建议步行到餐厅。

  美国

  威斯康星大学药品和公共卫生学院建议,无论吃什么,尽量选择小份的菜肴。带一半回家或与你的朋友分享,选择一道开胃菜作为主菜。选择能提供健康和低脂膳食的餐馆就餐。

  用低脂肪食品替换高脂肪的食品,如炸薯片,以烤土豆替代,不添加黄油或酱油。午餐适当少吃一些,为晚餐留出余地,但不能不吃,否则晚餐会吃得更多。就餐前30分钟可以吃一点东西以帮助你就餐时更好地选择食物,可以要一个水果或一杯柠檬水。避免自助餐和你能吃的所有特价食物。

  内布拉斯加大学林肯分校建议大家,应用膳食金字塔来指导食物选择。每天选择不同种类的谷物,每天选择不同种类的蔬菜和水果,选择低饱和脂肪酸和低胆固醇的食物。


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