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蜜青果与橄榄

发布时间   2018-09-06  天天要闻网    

《红楼梦》第一回,作者通过僧人之口写出了一件千古未闻的罕事。说的是灵河岸上,三生石畔,绛珠草受神瑛侍者的甘露浇灌,修成个女体,终日游于离恨天外,饥则食蜜青果为膳,渴则饮灌愁海水为汤。  读到这里,有人不禁要问:这蜜青果为何物?作者在这里写的是天上神仙的事,神仙所食用的物品,必定不是凡间所有的。为此,作者虚构出“蜜青果”这一果品。尽管是虚构,想必也应有虚构的原型。时隔200多年后,作者构思中的原型,我们只有去猜。  俗话说,解铃还需系铃人。《红楼梦》中的谜,还要到红楼梦中去找答案。在第五十回“芦雪广争联即景诗暖香坞雅制春灯谜”中,提到众姐妹即景联诗时,吃的果品有朱橘、黄橙、橄榄等。李纨还命人将这些果品带与袭人。  冬季为什么要吃橄榄?其原因在于北方天气严寒,室内要生火取暖,易令人喉干唇焦,而吃橄榄可以生津止渴,去热化痰。橄榄秋季成熟,冬季吃的橄榄,一般是经过糖渍的。读到这里,我们可以猜想蜜青果可能为橄榄。  橄榄为橄榄科橄榄属常绿果树,又名青榄、青果,我国的广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均有出产。1500年前的《齐民要术》一书有橄榄的记载,在出土的汉墓中也发现有橄榄种子。可见,橄榄在中国的栽培历史在2000年以上。  橄榄每100克果肉含碳水化合物5.64克、维生素C21毫克、钙204毫克、脂肪6.55克,还含有挥发油、香树脂醇、钾、铁、镁、锌及少量的蛋白质。其中钙、钾的含量特别丰富,微量元素铁、镁、锌的含量也较多。维生素C的含量超过苹果,并含有多量鞣酸。其核仁所含的橄榄油是一种高级食用油。由于橄榄含有丰富的维生素和矿物质,因此是老人、小孩和体弱者的滋补佳品。  橄榄气味特别清香,能增进食欲,舒畅神志。橄榄入口味苦、涩而酸,久嚼回味却感清甜,能令齿颊留香。民间取其“苦尽甘来”的寓意,历来把它当做吉祥如意的象征。  橄榄有欧洲产和国产两种。欧洲产的叫乌橄榄,国产的叫青橄榄。橄榄被用于治病历史悠久,已被卫生部公布为药食两用的法定果品。祖国医学认为,青橄榄有生津解毒、消积化痰、清肺利咽等作用。每到秋燥之时,吃上2~3枚橄榄,立即可生清凉之感,故有“肺胃之果”的美称。在民间,橄榄的食疗验方很多,例如治咳嗽,可用鲜橄榄3~5枚,鲜萝卜1个,萝卜切开,共煮代茶饮,连服数天。治咽喉炎,可用橄榄2枚,含口内咀嚼,将其汁徐徐咽下,每日3次。  在日常生活中,许多人爱将橄榄用于配菜。用橄榄烹制出的橄榄萝卜排骨汤,就是一道别具风味的菜肴。方法是:取新鲜橄榄250克、萝卜500克、排骨400克,将鲜橄榄洗净拍松,再把萝卜、排骨洗净并切成块,放入瓦煲内并加清水适量。先用大火煲开约10分钟后,再转为小火煲1小时左右,加少许调味品即可食用。
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